水茄子の王様とされる泉州原産の水茄子のみを使用。中でも厳選されたこの水茄子は、通常のナスに比べ、皮と身が柔らかく、絹のような感触で、漬け物に最適です。その風味を損なわず仕上げたのが「絹浅漬」です。
糠床に使用している糠・塩は全て天然素材。
保存料・化学調味料は一切使用しておりません。
水なすの風味を味わうには「浅漬けが一番！」 素材・品質の管理は勿論、気候･温度に合わせて漬け込み方を調整しています。
時代は進んでも機械では出来ない技。泉州の伝統技法を受け継いだ職人ならではの手作業で、手もみし漬け込んでいます。
水なすは通常２月頃から１０月頃が収穫時期とされています。納得がいく品がないときは出荷致しません。
また、一日に漬け込む量も、手作業ですので限られています。
これらの理由で、ご注文を頂いてもお待ちいただく場合がございます。
商品は全て受注生産！それは、水なす本来の瑞々しさを味わっていただく為、“浅漬”にこだわっているからです。泉州伝統の味、大阪名産 水なすの浅漬けを一度味わってみてください。
当店は、安心・信頼の大阪府認証商品です。
（注意）最近、他地域の水茄子が出回っております。類似品にご注意下さい。
〒597-0013